O Quiabo é ingrediente indispensável em pratos tipicos regionais como é o caso do Caruru do Pará e alguns pratos no Nordeste. Possui alta concentração de nutrientes na sua casca, em especial Vitamina A (auxilia na visão), Vitamina C, cálcio e fósforo. É uma verdinha de baixíssimo teor calórico e de fácil digestão. Para os curiosos, aquela ""baba"" característica do Quiabo se chama mucilagem e pode ser removida antes do cozimento, cortanto-o ao meio e removendo a substância com um pano.